山野菜之精华——薇菜

 薇菜是山野菜中之精华,鲜嫩味美，可鲜食、腌渍和干制,营养丰富,含有人体大量需要的元素成分。每100克鲜薇菜中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B20.25毫克、维生素C69毫克、胡萝卜素1.97克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫克。还含有大量氨基酸和鞣酸等。薇菜生长于海拔800-1800米之间，于4-6月采集，水煮、晾晒、去毛、晾搓后制成干品投放市场，是向日本出口的大宗山珍野菜。