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巴东清江鱼
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清江鱼
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langmanyiren
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制作方法/流程:
调料:
盐
、味精、鸡精粉、
李锦记
老抽、海天生抽、
胡椒粉
料头:
葱
段、红椒片、荆沙
豆瓣酱
、
姜
米、朝天干
尖椒
。
制作:
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。
2、
茄子
去皮改
刀
切条状备用。
3、将
茄子
拉油倒出备用。
4、锅中下姜粒、
豆瓣酱
、炒出
红油
。下清江回鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下
茄子
,干
尖椒
小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
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