吃过不少凉粉，惟利川的“根粑凉粉”吃起来够味，过瘾。一早起来，利川城的大街小巷上到处是卖根粑凉粉的。一辆三轮车上，放一木盆，一花纹土坛，木盆盛的是清水泡着的根粑凉粉，土坛则装的是特制酸水，旁边摆满了装佐料的瓶瓶罐罐，什么油辣椒、花椒油、味精、姜、葱、蒜等一应俱全。一遇人买，他们往往左手从木盆里抓起一把“根粑凉粉”放在瓷碗里，右手便飞快地用一把调羹从琳琅满目的瓶罐里取佐料，未等反应过来，一碗根粑凉粉和筷子便递在了你面前。

当根粑凉粉一放进嘴里，胃口立即就开了，那种酸酸的，麻麻的，辣辣的，滑滑的口感，很难用一句话描述出来。而据资料记载，吃上一碗根粑凉粉，有避暑镇渴、防止腹泻、解酒清神的功效呢。